从背部开刀洗尽,配白酒,花椒,葱姜,腌鱼料(盐:味精:鸡精=5:3:1)
黄豆芽,白菜焯水装盘
鱼烤好装盘
辅料切好备用
小米碎
锅入色拉油,炒香小米碎,蒜姜沫,出香后放入酸菜煸出香味,放小米辣,加高汤调味,盐糖味精,胡椒粉,白醋,放入红椒,烧开装盘即可,撒上葱花
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