北海道吐司

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用料  

高筋面粉 500克
奶油 150克
牛奶 150克
蛋白 70g
奶粉 30克
细砂糖 80克
5克
酵母 5克
黄油 20克

北海道吐司的做法  

  1. 所有材料后油法搅拌至手套膜状态,室温发酵至两倍大

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团均匀分三分,滚圆松弛五分钟。

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 擀开,拍掉大气泡

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 卷起

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 接口朝下再次擀开,翻面接口一面朝上

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 卷2.5圈

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 接口朝下放入模具

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 36-38度发酵至9分满

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 放入提前预热好的烤箱下层190度35分钟

    北海道吐司的做法 步骤9

小贴士

本配方可以做450g吐司模两个

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-05-22 20:53:38
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