纽约芝士蛋糕

饼干底做法:

奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。（也可直接使用奥利奥碎）

用坚固的胶袋盛放，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。

黄油35克隔水溶化，加入饼干碎内。

充份混合均匀。

将混好的饼干倒入模具内。

用平的饭铲将饼干碎压平整。

压好的样子，移入冰箱冷冻。接下来可以制作蛋糕糊。

蛋糕的做法：

200克动物鲜奶油，加入2茶匙浓缩柠檬汁。

用匙充分搅拌均匀。

室温静置20分钟，即凝结成半固体状（即为酸奶油）包上保鲜膜放入冰箱冷藏，用时再取出。

奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热溶化成膏状。

乘热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。

分两次加入全蛋搅拌均匀。

加入酸奶油100克搅拌均匀。

拌好的蛋糕糊。

取出冻好的饼干模，倒入模具内。

烤箱160度预热，上下火，倒第二层，底层插水盘，160度烘烤30分钟。

30分钟后取出水盘，转170度上下火干烤30分钟。

酸奶油100克+细砂糖20克混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。

重新放入烤箱内,170度单上火5分钟。

自然冷却后，移入冰箱冷藏6小时方可脱模。