酸辣荞麦面

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#早餐日记#004酸辣荞麦素面(超出预料的好吃😋)
没有做过酸辣汤又特别想吃。当年的生物真的没有白学!网上说想要汤汁浓郁可以加淀粉,在没有淀粉的情况下,突然想到了土豆🥔含有大量的淀粉。汤汁不仅浓郁,口感也特别好💡
🤟收获:开始做早餐之后才发现原来每一样食材都这么特别,质地,色泽,手感,香气,水分,味道,形状,分量,温度……
很棒的是今天的面条分量刚刚好,终于有点感觉了!

用料  

荞麦面 100克
生抽3
土豆 一个
胡萝卜🥕1根
洋葱半个
红辣椒🌶️3只
生姜少量
蒜瓣4瓣
菠菜 2小整棵
盐少许
陈醋 5~8勺按口味增减
凉开水1盆

酸辣荞麦面的做法  

  1. 食材准备好都在图里啦

    酸辣荞麦面的做法 步骤1
  2. 考验刀功的时候到啦,不要有压力,感觉比昨天进步一点就好

    酸辣荞麦面的做法 步骤2
  3. 沸水下面

    酸辣荞麦面的做法 步骤3
  4. 荞麦面下锅后不停搅拌,顺时针

    酸辣荞麦面的做法 步骤4
  5. 中火4分钟软绵出锅入凉开水

    酸辣荞麦面的做法 步骤5
  6. 热油大蒜爆锅

    酸辣荞麦面的做法 步骤6
  7. 依次加入洋葱,土豆,盐,水,胡萝卜,少量生抽,沸腾后加入陈醋

    酸辣荞麦面的做法 步骤7
  8. 快出锅前加入菠菜

    酸辣荞麦面的做法 步骤8
  9. 出盛入碗中摆盘,色彩搭配也很重要哦!增加味觉体验

    酸辣荞麦面的做法 步骤9

小贴士

tips:
1️⃣荞麦面下锅后需要不停搅拌,直到绵软(中火约4分钟),然后捞出放在凉开水中会更爽滑。(来不及晾凉开水的情况下,我用了温开水,效果也不错。)
2️⃣家里有豆瓣酱的话可以在最初调料(加水制汤前)放入一些,我今天没有放,用的是盐和生抽调味。
3️⃣菠菜叶子在汤汁烧好准备出锅前再放入,不然会烧的很软,失去了口感。今天放的早了一点。
4️⃣网上说汤汁的酸度可以放适量番茄,到今天我没有放,用的陈醋调味。
香味超出了我的预料,酸度和咸度也适中。哈哈哈!
 

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该菜谱发布于 2018-05-23 09:26:26
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酸辣荞麦面的答疑

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