油条
0
人做过这道菜
sarawei
用料
| 面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、泡打粉2克、鸡蛋1个、黄油10克或食用油20-30毫升 |
油条的做法
-
除水和黄油外的所有食材混匀。
-
酵母放水中化开和面，面和好后像耳垂一样柔软。放冰箱冷藏一晚。
-
次日早晨等面团发至两倍大放案板上用手按压排气后擀成长方形面饼，再切成1.5公分宽6公分长的小长条，小长条表面刷油每两条叠放，再放温暖处醒发。
-
小长条醒发成圆鼓鼓形状后用筷子沿长度方向从中间压一下，等油温到插入筷子会有小气泡出现时或把小面团丢进锅里能快速浮上来就可以把小长条下锅。炸到两面金黄捞出控油。
小贴士
炸时一定要不停地用筷子翻动油条。
