做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】附直接法配方

Name: 做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方
Ingredients: 240g高筋面粉; 120g天然酵母; 110g水; 30g糖; 5g盐; 30g黄油; 适量蛋黄酱; 适量木鱼花; 适量海苔丝; 适量日式酱油（可选）

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为食猫Inness

我的【做100款面包】合集：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/

方子自配

全家都超爱吃的一款调理面包。非常容易做，材料也很简单。最重要是味道很好，虽然里面没有章鱼，但吃起来就有吃章鱼烧的幸福感~外面卖的木鱼花和海苔丝都放得很少，自己做爱放多少就放多少，太过瘾了。

我做了两次，拍完照都秒没啊。因为我养天然酵母，所以面包基本上都拿天然酵母来做。没有天然酵母的童鞋可以用液种法，当然也可以用直接法，材料用量如下：

直接法材料：
高筋面粉 300g
水 170g
即发干酵母 3.5g
细砂糖 30g
盐 5g
黄油 30g

包馅：
木鱼花适量
海苔丝适量
蛋黄酱适量

模具是学厨8寸中空蛋糕模

用料

高筋面粉	240g
天然酵母	120g
水	110g
糖	30g
盐	5g
黄油	30g
配料
蛋黄酱	适量
木鱼花	适量
海苔丝	适量
日式酱油（可选）	适量

做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】附直接法配方的做法

除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能
面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可
进行第一次发酵
发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
取出面团，排气后用擀面杖压成一个面片（不需擀薄）
挤上蛋黄酱（啰嗦一下，如果蛋黄酱用丘比的最好用红色的不是香甜味的那款，味道会浓郁很多，我是买不到才用的香甜味代替。用其他自己喜欢的蛋黄酱可以）
用刷子或者手指把蛋黄酱均匀涂在面片上，可以根据口味撒点盐然后把木鱼花和海苔丝均匀撒上去（看起来好像大阪烧，其实我后来想到还可以在刷蛋黄酱前刷一层日本酱油，应该会更好吃，大家可以试试。）
把面团均匀切成若干块
竖着放入学厨中空模具中进行发酵
发好后表面再挤上蛋黄酱、撒上木鱼花和海苔丝
放进预热好上下火175-180度的烤箱内，烤约35分钟即可（上色后可盖上锡纸）
成品
还可以再挤上蛋黄酱撒上木鱼花海苔丝再吃哦~~