吃着洋快餐软蹋蹋的薯条,是的,现在的洋快餐的薯条你大部分时候吃的都是软蹋蹋的,有时候都快凉了,就别提什么脆度香味儿了,心中感觉太不值了,还等什么,自己做起来,比他们的强百倍!
有孩子的朋友都知道,这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐,千篇一律的薯条,汉堡,意大利面,还不便宜,这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了,一出去就那儿,一份意面,一份薯格,一份
沙拉,一份小食,再来杯什么饮料,这一顿人均就最少六七十,而且说实话,那炸薯条的油估计也是用的黑了算,有时候炸出来的薯条就黑乎乎的,真是不值,我对西式的饮食还真没什么研究,但是也不能总出去吃呀,不健康不说,他不值呀,您说是不是,一个薯条十块钱左右,能买六斤土豆了,这得炸出多少东西来呢。所以,在占便宜没够吃亏难受的心理作用下,我开始自己弄了,包括意大利面,全都自己做,有什么呀,我买的调料和食材比他们的好,放心健康,而且算下来还比他们的便宜多了,为什么不自己做呢,就是花点功夫呗,闲着不也是闲着吗。
小贴士
因为薯条是熟的,要小心对待,别弄碎了,炸的时候一定要一两根的往油锅里放,别一下一大把全放下去了,那就烂在锅里了,这个一定要注意,薯条刚放进去后会自然的粘在一起,不要怕,也不要试图去拨开它们,这时要动他们就会碎掉,等炸的差不多定型了,再用筷子去拨开,这时候就不怕了。
还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火,等所有薯条放进去炸个半分钟后,就要转中火了,不能让表面上色太快,这样炸出来的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一会儿,表面酥脆度就上来了,基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的,当然了,火候您来控制,想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿,但是也要有个度,油温不能太低,这样反而炸不出酥脆的效果,而且会吸很多油。
也可以一次性多蒸一些,然后冻起来,冻的时候比较麻烦,要一根一根的摆好,然后再冻,不能堆一起冻,那么就成一大团了。
这就是我的薯条做法,应该不会让大家失望