在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!

8.7 综合评分
136 人做过这道菜
吃着洋快餐软蹋蹋的薯条,是的,现在的洋快餐的薯条你大部分时候吃的都是软蹋蹋的,有时候都快凉了,就别提什么脆度香味儿了,心中感觉太不值了,还等什么,自己做起来,比他们的强百倍!

有孩子的朋友都知道,这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐,千篇一律的薯条,汉堡,意大利面,还不便宜,这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了,一出去就那儿,一份意面,一份薯格,一份沙拉,一份小食,再来杯什么饮料,这一顿人均就最少六七十,而且说实话,那炸薯条的油估计也是用的黑了算,有时候炸出来的薯条就黑乎乎的,真是不值,我对西式的饮食还真没什么研究,但是也不能总出去吃呀,不健康不说,他不值呀,您说是不是,一个薯条十块钱左右,能买六斤土豆了,这得炸出多少东西来呢。所以,在占便宜没够吃亏难受的心理作用下,我开始自己弄了,包括意大利面,全都自己做,有什么呀,我买的调料和食材比他们的好,放心健康,而且算下来还比他们的便宜多了,为什么不自己做呢,就是花点功夫呗,闲着不也是闲着吗。

用料  

土豆 适量
适量
番茄酱 适量

在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法  

  1. 土豆选黄瓤的口感发面的最好

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤1
  2. 首先,把土豆去皮洗净,切成大厚片,厚度在1.5公分到1公分左右,个人觉得薯条稍微粗一些更好吃,更有口感。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤2
  3. 然后放盘子中,上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了,取出来晾凉,土豆片在盘中尽量像搭积木一样放,不要让土豆完全接触在盘中,不然晾凉后容易整片的粘在盘子上,不好拿下来。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤3
  4. 下边就是炸了,炸薯条油要热,锅倒油,烧至七成热,把薯条一根一根的放下去,中火炸至表面金黄上硬壳就成了,捞出来撒把盐一拌,开吃。

    在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的做法 步骤4

小贴士

因为薯条是熟的,要小心对待,别弄碎了,炸的时候一定要一两根的往油锅里放,别一下一大把全放下去了,那就烂在锅里了,这个一定要注意,薯条刚放进去后会自然的粘在一起,不要怕,也不要试图去拨开它们,这时要动他们就会碎掉,等炸的差不多定型了,再用筷子去拨开,这时候就不怕了。

还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火,等所有薯条放进去炸个半分钟后,就要转中火了,不能让表面上色太快,这样炸出来的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一会儿,表面酥脆度就上来了,基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的,当然了,火候您来控制,想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿,但是也要有个度,油温不能太低,这样反而炸不出酥脆的效果,而且会吸很多油。

也可以一次性多蒸一些,然后冻起来,冻的时候比较麻烦,要一根一根的摆好,然后再冻,不能堆一起冻,那么就成一大团了。

这就是我的薯条做法,应该不会让大家失望

参照这个菜谱,大家做出 147 作品

全部147个作品

 
该菜谱发布于 2018-05-23 17:09:51
22631 收藏


在家做酥脆放心薯条,绝不比外边差!的答疑

登录查看全部49条答疑