外婆红烧肉（帅晓剑大厨版）
0
人做过这道菜
Ayu囡儿
看《听说很好吃》里帅大厨的菜都是我无法复制的，只有这道菜我还能做一做，搜了一下只有视频版的，每次看视频太慢了，所以我把它的步骤搬下来，仅供自己做菜方便。
用料
外婆红烧肉（帅晓剑大厨版）的做法
-
中五花最优，不切，整块飞水定型。
冷水下锅，放葱姜，盖锅盖，大火10至12分钟。 -
肉出锅入冷水浸泡一会儿，切成2.5厘米的见方
-
起锅放油，小火下葱姜，有香味后倒肉，炒至表面断生，加一勺苹果醋
-
再加红烧酱油、草菇老抽，慢慢熬一下，再放料酒、啤酒，盖盖，小火35分钟
-
漏勺捞出肉，让锅冷却一下，油会浮上来，再撇掉浮油（为了收汁时酱油更好的包裹肉）
-
肉放回锅里，放白糖、胡椒粉，大火收汁，一个方向旋锅至汤汁浓稠
