发面包子(肉包粉丝包)
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
Meet_wish
经常有朋友问我怎样发面，这个问题我还真不知道怎么能一两句话描述清楚，索性拍点过程照片做个记录。
不过我所有食材都没有称重，就是随手放随心做，所以朋友们就看下过程吧
不过我所有食材都没有称重，就是随手放随心做，所以朋友们就看下过程吧
用料
发面包子(肉包粉丝包)的做法
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辣粉丝肉沫馅做法：粉丝热水泡软后开水煮一分钟捞出切碎 锅里多放一点油加入辣椒粉肉沫翻炒 加料酒生抽盐姜末等调味料 最后放切碎的粉丝略炒一下出锅备用
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香椿芽肉馅做法：肉馅加姜末 料酒生抽花椒水盐鸡精搅拌 腌制过的香椿芽过水切沫 拌入肉馅中 调味时注意香椿芽的咸味
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发酵粉融化在温水中静置2分钟
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用筷子搅拌面粉及温水成絮状
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揉至面团均匀光滑 盖上盖子25°室温发酵1个小时
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如图发酵结束
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倒出来加入新的干粉继续揉面 把这些干粉全部揉进去 气泡排出面团越来越有劲
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分成50克左右的面团揉匀擀成皮子 中间厚边缘薄
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包入馅料放入蒸笼里醒发20分钟
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特写
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发酵结束 包子体积略增大
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大火蒸15-20分钟 试包子大小及馅料而定
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出炉
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看看底部 发酵的很好
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辣粉丝的
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香椿芽的 超级香
