50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）
9.0
综合评分
57
人做过这道菜
流浪的马儿
汉堡胚和吐司，每周轮流做。
用料
50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）的做法
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橄榄油和盐之外的其他材料混合，厨师机揉面至扩展阶段，加入盐和橄榄油，继续揉出结实的不太薄的膜。出缸温度最好不要超过26℃。
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一发至两倍大，手指蘸粉戳洞缓慢回弹，分成六分，每份96左右，搓圆整形，放到汉堡模具里，烤箱最底部放60℃左右的一大碗水进行二发。
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轻按面团表面，缓慢回弹，二发结束。充分预热好的烤箱185℃，22分钟。
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出炉。…………
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这是后面一次做的，加了50克老面，原方子高筋粉减30克，水减20克。做出来好软好软啊
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牛肉饼，鸡肉块，火腿，奶酪，煎蛋，番茄，生菜，等等，自由发挥吧………
小贴士
1.夏天用冰水，天气不热的话常温水就行。
2.请根据自家烤箱调整温度和时间。
3.如果用牛奶替换水要适当增加15到20克。
2.请根据自家烤箱调整温度和时间。
3.如果用牛奶替换水要适当增加15到20克。
