红枣戚风
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人做过这道菜
蓓蓓sally
吃惯了原味，来一款中国风戚风吧，红枣滋补，日食三枣，长生不老，那咱们就多吃点。
此外，这也是消耗家中库存红枣的好办法呀。
此外，这也是消耗家中库存红枣的好办法呀。
用料
红枣戚风的做法
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准备原材料
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蛋清蛋白分离，蛋白要倒入无水无油的干净打蛋盆中
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先来操作蛋黄糊部分，把玉米油加入到蛋黄中
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用打蛋抽打均匀
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再倒入红枣水
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搅打均匀
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然后倒入枣泥
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搅打均匀
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搅打均匀
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最后筛入低筋粉倒入盐
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用划Z字的方法搅拌面粉，不要打圈，容易起筋
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蛋白分三次加入细砂糖打发，
如图其实我稍微有些过了，因为是一边做蛋黄糊，同时厨师机在打发蛋白，所以比较容易过头，初次做可以两者分开进行，我是为了节约时间。
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蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌
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看视频如何翻拌蛋白和蛋黄糊，这是我的个人习惯而已。
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完成后倒入模具中，我一般都会一次性做两个6寸，适合大家一起分享。
然后把模具震两下就可以烤了
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我一般用125到130度55分钟，上下火，放在烤箱的倒数第二层。
小贴士
红枣泥可以自己做，就是把红枣去核煮熟，直接加水锅里煮就可以，或者放高压锅也行，煮到筷子夹一下软了就可以了，取红枣倒入料理机打成泥，我没有去皮哦，剩下的煮红枣的水就可以拿来用啦，多的冰镇一下喝起来也非常香浓哦。
