姜汁蜂蜜三文鱼配藜麦【食材包操作说明】

收到时三文鱼如还是冷冻状态需提前解冻；如在冷链配送途中已软化则可直接使用。经过低温慢煮的三文鱼会有蛋白质凝结，在鱼肉旁边析出少量白色絮状物，是正常的哦~

首先烧开一小锅水，放入藜麦，煮15分钟后捞出沥水，盛在盘中。Tips：配送的藜麦已泡发，会持续冒出胚芽，这是正常的，且富含营养，无需担心。

煮藜麦的同时，来处理蔬菜：小番茄对半切开，蒜瓣 & 小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，备用。

取一个煎锅烧热，倒入少许油（需自备），放入小洋葱和蒜碎，小火炒1分钟左右。

接着放入小番茄，切面朝下，中火煎1分钟，无需翻动。再放入菠菜，翻炒30秒，关火盛入步骤2中装有藜麦的盘中。

继续使用同一个锅子，洗净或擦一下。将锅烧热后倒少许油（需自备），放入三文鱼，将配送的黄油放在旁边，中小火煎1分钟左右，煎至三文鱼表面微微上色，注意火不要大，否则黄油易焦糊。

将三文鱼翻个面，再煎40秒左右，其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。三文鱼的侧面也可以稍微煎一下。

将三文鱼盛盘，淋上姜汁蜂蜜酱，撒上黑芝麻和葱花即可。

低温慢煮技术（Sous-vide）源自法语，是一种真空烹饪方法，受众多米其林大厨喜爱，并在高级餐厅广泛应用。简单来说，就是将食材装在耐高温的真空塑封袋内，再浸泡到使用特定机器保持特定温度的热水中，长时间浸泡加热煮熟，让每一种食材都在“最合适的温度下加热最合适的时间，达到最合适的状态”。低温慢煮能够最大限度减少食材的水分流失，尤其能使肉类的口感最佳，比其他烹饪方法都更鲜嫩，并且保留更多营养成分。这道菜中配送的三文鱼，就经过了专业的低温慢煮技术加工，我们自己在家只需要很短的时间煎一下表面即可，内部看起来仍旧是粉嫩的，但实际已经熟了，切勿煎太久哦。