低温慢煮三文鱼梅子茶泡饭【食材包操作说明】

收到时三文鱼和鲑鱼籽如还是冷冻状态需提前解冻；如在配送途中已软化则可直接使用。经过低温慢煮的三文鱼会有蛋白质凝结，在鱼肉旁边析出少量白色絮状物，是正常的哦~

需要提前焖一锅白米饭，盛一碗出来备用。食材包内含一人份的泰国香米，淘洗后加1.1倍清水煮米饭。

烧开一壶水，冲泡煎茶包。1袋茶包建议搭配300-500毫升开水。浸泡茶包的同时，将香葱段切成葱花备用，然后进行后续步骤。

烧热煎锅，倒入少许油（需自备），放入三文鱼，将配送的黄油放在旁边，中小火煎1分钟左右，煎至三文鱼表面微微上色，翻面后再煎40秒。其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。注意火不要大，否则黄油易焦糊。

将煎好的三文鱼、鲑鱼籽、紫苏腌梅子依次码放在米饭上，淋上秘制日式酱汁。

最后将泡好的茶水浇在米饭上，葱切成葱花撒上，撒上海苔丝、白芝麻，即可享用。
Tips：吃时还请细嚼慢咽，尤其是当米饭比较硬时，以免不好消化。紫苏腌梅子空口吃会很咸，还请注意哦。

低温慢煮技术（Sous-vide）源自法语，是一种真空烹饪方法，受众多米其林大厨喜爱，并在高级餐厅广泛应用。简单来说，就是将食材装在耐高温的真空塑封袋内，再浸泡到使用特定机器保持特定温度的热水中，长时间浸泡加热煮熟，让每一种食材都在“最合适的温度下加热最合适的时间，达到最合适的状态”。低温慢煮能够最大限度减少食材的水分流失，尤其能使肉类的口感最佳，比其他烹饪方法都更鲜嫩，并且保留更多营养成分。这道菜中配送的三文鱼，就经过了专业的低温慢煮技术加工，我们自己在家只需要很短的时间煎一下表面即可，内部看起来仍旧是粉嫩的，但实际已经熟了，切勿煎太久哦。