可颂红豆面包

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用料  

高筋面粉 250克(金像)
细砂糖 12克
6克
黄油 12克(入面团的黄油)
酵母 3克
冰牛奶 140克
鸡蛋 50克
歌文片状黄油 125克(包裹用的黄油)
鸡蛋液(刷表面) 适量
黑芝麻(装饰) 适量
蜜红豆(馅料) 适量

可颂红豆面包的做法  

  1. 面包机揉面(除黄油外)揉至面团光滑。

  2. 加入室温软化好的十二克黄油继续揉,揉至可以拉出均匀的薄膜。

  3. 把面团用保鲜膜包裹放入冷冻室约30分钟。记住是冷冻!!!

  4. 揉面的同时把125克黄油(最好用歌文片状黄油,含水量低,不容易融化,这是起酥的关键)放在室温下软化,软化到用擀面杖可以擀的动的状态,拿油纸包住黄油,擀成12*16的长方形)放入冷藏二十分钟,达到硬硬的状态。

    可颂红豆面包的做法 步骤4
  5. 把冷冻好的面团擀成17*19的长方形,包裹住冷藏好的黄油片,擀开,再进行折叠,动作要快,防止黄油软化,把折叠好的面用保鲜膜包严实放入冷藏,三十分钟!注意这次是冷藏!!!(这一步要完成两次折叠)

    可颂红豆面包的做法 步骤5
  6. 拿出冷藏好的面片再进行擀开,折叠!(这是第三次折叠)同样保鲜膜裹好放冷藏三十分钟)

    可颂红豆面包的做法 步骤6
  7. 再次把冷藏好的面片进行第四次擀开,折叠,冷藏三十分钟!

  8. 面片擀成长方形,厚度为3到4mm,切成宽9cm,高约20cm的三角形,由宽头卷起,卷入红蜜豆,尖部要在面团的正中心,收尾朝下,放入入烤盘。

    可颂红豆面包的做法 步骤8
  9. 室温约20-25度进行发酵,面团发酵至1.5倍大时,刷蛋液洒黑芝麻装饰,入烤箱,烤箱提前预热190度,烤15分钟左右,面包上色即可!

  10. 开酥成功的面包,烤完之后捏上去是酥酥的感觉!

  11. 可以开吃了,酥酥软软的!

    可颂红豆面包的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2018-05-24 16:57:00
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