咸蛋黄南瓜

Name: 咸蛋黄南瓜
Ingredients: 1圈南瓜; 2粒咸蛋黄; 适量葱花; 2瓣蒜末; 适量食用油; 适量盐

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之前去长沙跟着同学后面在一个小苍蝇馆子吃到一次超好吃的咸蛋黄茄子，好吃到一盘吃完不尽兴又点了一盘的那种，太美味了。后来对这道菜对咸蛋黄炒菜有执念，一定要自己尝试一次，这次先从我觉得简单一点的咸蛋黄南瓜做起。

用料

买的是熟的咸鸭蛋，蛋黄扒出，用勺子压碎备用。
南瓜去皮去籽洗净切丁备用。
葱切葱花备用。
蒜瓣切成蒜末备用。
锅中冷水烧开，放入切好的南瓜丁煮3-5分钟。可用筷子捣一下，能轻松插过南瓜，代表南瓜已熟。或者捞一块尝尝看是否已软。
热锅放油，小火，油稍热加入咸蛋黄翻炒，炒至咸蛋黄起末起泡泡后加入葱花蒜末一点点盐翻炒一下，加入煮熟的南瓜丁翻炒，待蛋黄末完全将南瓜丁包裹后即可起锅装盘。这个过程时间很短，注意把握，不用炒太厉害。