宝宝蛋香芝麻饼干

Name: 宝宝蛋香芝麻饼干
Ingredients: 2个鸡蛋; 10克（喜欢甜的可增加）糖; 10克玉米淀粉; 60克（部分可用奶粉替代）低粉; 适量熟黑芝麻（白芝麻）; 几滴柠檬汁

7.2 综合评分

12 人做过这道菜

虫弟-萱姐

儿子从加餐开始一直吃我给他做的溶豆和蛋黄饼干，但溶豆稍不注意就失败，烤的时间也长，做蛋黄饼干又需要加泡打粉。

网上大多饼干的配方都是黄油版，总在摸索易操作又好吃健康的饼干，这款配方无油少糖，烤出来香脆，入口即化，还带有芝麻的香味，真是太喜欢了。（口感肯定比不上曲奇饼干，喜欢高油高糖酥性饼干的请移步）

现在每周都会烤，虽然颜值不算高，但宝宝吃的东西，好吃与健康更重要，最关键的操作起来太容易了，也不需要花费很多时间，再也不为做宝宝的饼干头疼了！

用料

鸡蛋	2个
糖	10克（喜欢甜的可增加）
玉米淀粉	10克
低粉	60克（部分可用奶粉替代）
熟黑芝麻（白芝麻）	适量
柠檬汁	几滴

宝宝蛋香芝麻饼干的做法

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆擦干无油无水
蛋白加柠檬汁分次加入糖打发至硬性发泡
蛋黄拌入芝麻
分两次倒入蛋白霜拌匀
最后筛入低粉与玉米淀粉上下拌至无颗粒
装入裱花袋，下面剪一个小口，正常的面糊是不会自动低落的
造型任意圆形
手指饼，厚薄自己随意，喜欢厚一些的挤的时候提着一点，不要压着。
放入预热好的烤箱150度30分钟左右，烤制时间根据饼干的厚薄来，薄的20分钟左右，厚的接近40分钟。烤的过程自己观察上色情况，受饼干厚薄不一和烤箱上色的影响，若有的饼干上色已完成可打开烤箱取出，其余继续。
烤好的饼干。
这个芝麻加得多，也做得厚，烤的时间要长些，40分钟左右，烤透了好香。记住，一定要烤透才会脆。
香香脆脆的小饼干
冷却之后密封罐保存，不会变软的！

小贴士

1、各人的烤箱脾气不一，根据饼干大小自己把握时间。一定烤至变色到上色均匀，没有烤透冷却之后会没那么脆。
2、这款糖很少，味道淡淡的，有着鸡蛋与芝麻的香味。糖的量依据孩子口味添加，宝宝不要吃太甜。儿子辅食一直加很少糖，所以我只用了10克糖，喜欢甜的可以增加。我也试了用20克奶粉替代20克低粉，不加糖或只加5克，口感也好哦！我家儿子喜欢吃就说明这样替代是可以的。
3、我喜欢用不粘烤盘，方便好用，没有就垫油纸。