巧克力双色蛋糕卷

准备材料，牛奶和玉米油混合，没有玉米油，其他无味液体油都可以。

用打蛋器搅打至乳化。

低筋粉过筛加入。

用打蛋器”Z”字搅拌均匀。

加入蛋黄Z字拌匀。

把蛋白倒入厨师机搅拌桶，搅拌桶无油无水，可以加几滴新鲜柠檬汁，我没加。

用厨师机高速搅打，这时候一边打细砂糖一边分次加入。

打到有纹路速度就调慢点，大概两分钟就好了。

蛋白霜非常细腻稳定有光泽。

取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，手法随意，拌匀就好。

很细腻。

然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均匀。

一个打蛋盆滴3滴红丝绒溶液，取一刮刀面糊搅拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌匀，不拌匀也没关系，红色花纹也挺美的。

倒入烤盘，剩下的原味面糊倒入另外的一个烤盘，震掉大气泡。

入预热风炉150度烤16到17分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。

出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，可以再虚盖一张油纸。两个蛋糕同样处理。

打发淡奶油至硬性。

把两片蛋糕叠起来，斜切掉两边。

抹上淡奶油，四周留空。

卷起入冰箱冷藏备用。

巧克力掰小块，加入黄油淡奶油隔水小火加热，搅拌至顺滑。

抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。

第二天切掉两边，可以撒糖粉装饰，记住，刀用热水烫一下，擦干再切。

成品图。