一看就会，香喷喷的椒盐花卷儿
8.7
综合评分
48
人做过这道菜
宅与路上
这款花卷一看就会，绝对是手残星人的救星，不用看视频扭来扭去扭出狂躁症，一张照片就能教会你，随便都能做的美美挞（看了步骤图你就会明白原来这么好看的花卷居然这么这么简单）。
好看的问题轻松解决了，那怎样才能做出香喷喷的椒盐花卷儿呢？很多同学觉得自己做的花卷总是差点味，不够香，原来你还真差点料，关键就在椒盐的制法。花椒必须现炒现磨这是最基本的，另外，炒花椒的时候加一点点小茴香，一起炒香打碎会使椒盐的味道提升几条街，说它是椒盐味儿的灵魂也不为过。
现在是不是很有信心做出好看又好吃的花卷了？
至于发面的时候是一次发酵还是二次发酵，对于花卷、包子这样有内容的面点来说并不重要，你可以按照自己的习惯，我是一次发酵，就是省了先发面再揉面的过程，一气呵成省时省力，因为花卷、包子有馅有味道，对面皮的要求不高，我们的味觉感官主要集中在味道上，而馒头如果采取一次发酵，就会觉得组织空洞不细密，口感松软有余细腻不足，嚼劲儿也略逊，这是个人的一点经验。
好看的问题轻松解决了，那怎样才能做出香喷喷的椒盐花卷儿呢？很多同学觉得自己做的花卷总是差点味，不够香，原来你还真差点料，关键就在椒盐的制法。花椒必须现炒现磨这是最基本的，另外，炒花椒的时候加一点点小茴香，一起炒香打碎会使椒盐的味道提升几条街，说它是椒盐味儿的灵魂也不为过。
现在是不是很有信心做出好看又好吃的花卷了？
至于发面的时候是一次发酵还是二次发酵，对于花卷、包子这样有内容的面点来说并不重要，你可以按照自己的习惯，我是一次发酵，就是省了先发面再揉面的过程，一气呵成省时省力，因为花卷、包子有馅有味道，对面皮的要求不高，我们的味觉感官主要集中在味道上，而馒头如果采取一次发酵，就会觉得组织空洞不细密，口感松软有余细腻不足，嚼劲儿也略逊，这是个人的一点经验。
用料
一看就会，香喷喷的椒盐花卷儿的做法
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手机看动图
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花椒和小茴香（少许）炒至颜色变深（干炒不放油）、香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，不需要太细，也可以用擀面仗或者蒜臼捣碎，和盐混合均匀。如果实在没有小茴香，那就混合的时候加一点点五香粉吧。
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酵母溶于水中，加入面粉，边加边用筷子搅拌成雪花状。
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放在案板上揉成光滑的面团。揉面的时候我喜欢加少许碱，面会更香，碱的量就用拇指和食指捏一点点，用少许水化开，把刚和成团的面扒一个坑，倒入碱水，再加少许面粉（份量外），能把碱水混合成团就行了，一起揉匀，一定要多揉揉啊。不喜欢的可以直接省略，所以我没写在方子里。
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擀开成厚约3毫米的方形大片。
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刷上一层芝麻油或者抹一层芝麻酱（或花生酱），味道会更好。
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均匀地洒上一层椒盐。
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自上而下卷起。
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底部捏紧。
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如图切成大小均匀的三角形，我切了16个。
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取一个将切口朝上，稍整理规则。
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用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了，简单吧，哈哈。
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依次做好所有花卷。
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蒸锅水烧到微热，关火，将花卷放入蒸笼，我垫了烘焙纸，你可以垫笼布、玉米叶或者抹油防沾。盖上盖子醒发约20分钟，冬天适当延长时间。看到花卷明显变大，约为原来的1.5倍即可将蒸笼端下来，待蒸锅水烧开后再放上蒸，上汽后约15分钟关火焖约2分钟。
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取出趁热吃，也可晾凉后装密封袋放入冰箱保存，吃的时候复蒸即可，味道不变。
