油闷大虾

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用料  

3斤
2根
6片
10颗
洋葱 1颗
小米椒 8个
青菜叶 1把
油闷大虾调料 1包
啤酒 350ml
豆瓣酱 1勺
白糖 少许

油闷大虾的做法  

  1. 清洁

       选虾最好选钳子小的,虾尾肥美干净的。让店家先用高压水枪冲洗🦐然后帮忙去虾线&用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

       回家用牙刷流水清洁尾部及全身,全清洁后倒入一盆清水轻轻搅动(小心虾黄外流),重复三盆水后基本清洁干净!

    油闷大虾的做法 步骤1
  2. 备料
       大蒜、姜片、小米椒、葱段、洋葱、芹菜叶、千椒红油闷大虾调料、啤酒、豆瓣酱、花椒。

    油闷大虾的做法 步骤2
  3. 炸虾

       锅中倒入约400ml食用油,油温很高的时候入虾炸至金黄(分批次炸虾可节约油量、若用清油则至冒青烟开炸)一般下锅15秒即变金黄可捞出。

    油闷大虾的做法 步骤3
  4. 炒料
       炸虾余油中下独蒜,中火炸3分钟(蒜必须油炸后才会软糯),随后下姜片、小米椒、葱段、洋葱、可选择性下香料(也可不要,调料包里都有)一勺豆瓣酱。
    焖煮
       上述炒一分钟香味出来后下小龙虾。然后下“油闷大虾”中的干料包,炒3分钟后下酱包及少量白糖。炒2分钟后倒入一罐小🍺,焖煮6分钟(太久虾肉易散)起锅前撒一把芹菜叶。
    开动😋

    油闷大虾的做法 步骤4

小贴士

1、炸虾这一步很重要,高油温可收紧虾肉,口感Q弹。
 
该菜谱发布于 2018-05-24 23:24:08
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油闷大虾的答疑

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