A高筋面粉 | 130克 |
A中筋面粉 | 15g |
A鸡蛋 | 1个 |
A咖啡液(美式咖啡、黑咖啡) | 35g |
A盐 | 2g |
A糖 | 25g |
B酵母 | 2g |
C手剥纸核桃 | 3个 |
C葡萄干 | 5g |
C无花果干 | 3个 |
D黄油 |
将A料全部放入面包桶内,用iMix揉面20min;
同时把干酵母放到小杯子中,用10g 40度左右温水溶开;
(这一步是为了帮助干酵母发酵,夏天其实也可以不用这样直接和其他调料一起放进桶内或者溶解5分钟就好)
将溶解酵母一同倒入面包机中,选择“1法式/柔软”,烧色选浅色,重量选500g然后按开始;
该程序开始搅拌后前后会搅拌4次。发酵将近1小时,烘烤又将近1小时
在该程序搅拌到第3次时,将“D黄油”放入搅拌。
当揉面完成后将面团取出,程序暂停,把面团擀成团圆形,适当排气后,将C干果和坚果撒上,适当整形后,将薄片取出(这样做好的面包底部就不会有个大裂口了)
放回面包机后继续完成程序,发酵、烘烤
程序完成后,待面包机稍冷却,即可取出面包切片,勿在面包机中放的时间太久,以免皮太厚。