异坤南瓜小馒头🐣💌

Name: 异坤南瓜小馒头🐣💌
Ingredients: 面团1:; 300g南瓜泥; 600g中筋面粉; 50g白糖; 4g酵母; 20g玉米油; 揉面用适量中筋面粉; 面团2:; 50g水或牛奶; 100g中筋面粉; 20g白糖; 2g酵母; 5g玉米油; 揉面用适量中筋面粉; 几滴红色素 黑色素

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草稿不完善先惠存

用料

面团1:
南瓜泥	300g
中筋面粉	600g
白糖	50g
酵母	4g
玉米油	20g
中筋面粉	揉面用适量
面团2:
水或牛奶	50g
中筋面粉	100g
白糖	20g
酵母	2g
玉米油	5g
中筋面粉	揉面用适量
红色素黑色素	几滴

异坤南瓜小馒头🐣💌的做法

❶南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟透30分钟

❷盘里生出来的水倒干，再把南瓜倒进破壁机，果蔬模式打成泥，追求细腻打两遍
❶先揉面团1的部分，把材料成团盖住发酵
（南瓜的含水量不同，每个牌子每批次面粉吸水量不同，干多加水湿多加面粉）

❷再揉面团2的部分成团，盖住发酵

❸发酵至两倍大后，食指沾点粉戳不回弹不塌陷（回弹表示时间不够继续盖发酵，塌陷表示发过头）
黄面团和白面团分别取出排气，一边揉一边撒粉不要省，直至切开内部组织如图
（糙关键！！！非常重要⚠️）
❶黄面团称量：第一种40g，第二种15g+30g🐥

❷白面团擀平压印：第一种上壳+下壳，第二种下壳🥚

（做第二种🐣剩余白面团重新擀平，剪切长方型当信封）

❸然后剩余面团分成两部分，加色素揉成红色和黑色

❹红色面团擀平，压印❤️，其余做嘴巴👄

❺黑色只要做眼睛占比极小👀

（面团保鲜膜覆盖，防止干裂）
❶下壳剪如图，沾水包裹黄面团

❷黄面团左右剪两刀，作翅膀

❸面团和面团用水沾粘连接
组合如图
组合如图
蒸烤箱蒸汽模式100度 15分钟关机焖5分钟取出

蒸锅冷水开火，水开12-15分钟，关火焖5分钟取出