一索妈
梅干菜鲜肉锅盔
8.3
综合评分
379
人做过这道菜
梅干菜鲜肉锅盔！酥的直掉渣的大锅盔[偷笑]夹着梅干菜和肉香！一口下去，我们爸比竖起来大拇指👍哈哈！索爷吃的渣渣掉了一桌[捂脸]
这个配方量可以做6个
这个配方量可以做6个
用料
| 发面材料： | |
| 中粉 | 150g |
| 蛋黄 | 一个30g左右 |
| 酵母 | 2.5g |
| 温水 | 75g |
| 烫面材料： | |
| 中粉 | 75g |
| 沸水 | 69g |
| 食用油 | 10g |
| 油酥材料： | |
| 猪油 | 45g |
| 中粉 | 25g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 梅干菜肉馅： | |
| 干的梅干菜 | 60g |
| 五花肉末 | 300g |
| 食用油 | 10g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
梅干菜鲜肉锅盔的做法
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跟脸一样大的锅盔在家也可以做😄
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真的酥的掉渣😂
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先来做梅干菜肉馅
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梅干菜用适量水浸泡一小时
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沥干水分
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加入五花肉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，适量盐，调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。
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发面材料
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搅拌均匀揉成面团，醒发至两倍大。
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烫面揉成面团，醒一会。
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做油酥，热锅加猪油
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小火加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
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加入面粉，炒至无颗粒。
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醒发完毕，两种面团揉在一起。揉匀。
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分割成65g左右的小剂子6个，表面抹上一点油。
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擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧，
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擀成厚圆片，包上一大勺肉馅。
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擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
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预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。
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配上一晚番茄拨面鱼！
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太赞了😋
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索爷掉了一桌渣渣！吃过最好吃的饼✌🏻
