杂粮馒头
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麦麦狗
每个馒头没有具体称克数，随便看着平均切哒。杂粮粉可以任意更换自己喜欢的杂粮。其中加入玉米粉，馒头口感会变立即得粗糙，不喜欢的话可以减少玉米粉的用量，将其他面粉增加
用料
| 水1 145 | 克 |
| 酵母 | 5克 |
| 面粉 700 | 克 |
| 荞麦粉 | 100g |
| 玉米面 100 | 克 |
| 高粱粉 | 100g |
| 水2 | 320g |
| 鸡蛋 只（55g） | 1 |
| 糖 | 100g |
| 呛面用粉 | 200g |
杂粮馒头的做法
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水量1+酵母，混合静止至酵母溶解。
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称入所有粉类和糖。中筋面粉（俄罗斯雪兔粉）+荞麦粉+玉米粉+高粱粉，加入糖混合均匀。
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加入鸡蛋和水量2，水量根据具体空气湿度和温度添加。和面成团不粘手，软硬度适中，比耳垂般硬度更硬一些些即可。
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盖面发酵45分钟。（具体发酵时间根据当时温度和湿度调节长短。最佳发酵温度为38℃，湿度78%）。手指按压，洞口不回缩不反弹及发酵完成。
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将呛面需要的面粉少量多次揉入面团，至面团全部吸收
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分剂子，揉匀，整形，醒10分钟，冷水上火蒸，上汽后再蒸20分钟。具体时间根据制作量的多少定
