杂粮红糖核桃欧包

桂圆干葡萄干洗净擦干用35g红酒浸泡过夜

液种提前一晚制作，冷藏发酵待用

第二天，除干果、液种、黄油外的材料放入揉面缸，一半水加入液种刮入面缸，再倒入剩余的一半水

面团揉光滑后，加入黄油揉至扩展

加入处理好的干果，揉成团，出缸，反复折叠面团4~5次，滚圆一发。

夏天温度高，浸泡的果干和水我都放在冷藏隔夜降温，控制面团温度。

一发至2倍大，按压不塌陷不反弹。

排气，折叠后翻面滚圆，藤篮撒粉后放入面团进行二发。ps.如果想要自然裂口就把收口处朝下放入藤篮，如果要割包就把光滑面朝下放入藤篮。

铸铁锅放入烤箱，230℃（我烤箱的最高温度）预热45分钟。

二发完成后，从藤篮中小心倒出面团到烘焙纸上，散粉割包。这次割浅了，算了，就这样了。😂

取出铸铁锅，小心的连烘焙纸一起放入锅中，盖盖放回烤箱烤20分钟，然后再开盖烤15-20分钟左右至上色。