1.处理鱼，从鱼嘴剪开，去掉肚子内鳃，黑色膜。并两面划两刀，用料酒和姜腌。2.姜片擦锅，鱼表面擦干水，热锅入油热后，一面煎1-2分钟后再翻面。着急翻面就破皮了。3.葱姜蒜爆香。下5条鱼，下1老抽，3生抽，3料酒，1白酒，1糖。（不加盐了）加热水微微没过鱼，炖6分钟大火收汁。收到还有三分之一时候盛出。4.锅内汤勾芡浇到鱼上。可以撒香葱和香菜。
上传你做的红烧小鲳鱼
安安美小厨
