招牌小龙虾

Name: 招牌小龙虾
Ingredients: 2斤小龙虾; 1瓶啤酒; 多多的准备姜，大葱，蒜，米辣椒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小葱，香菜，紫苏; 适量油，生抽，盐，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱

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又到了吃小龙虾的季节^_^，自己做的干净放心，制作过程也比较简单，大家快来试试吧^_^

用料

准备好各种佐料。小龙虾活着我不敢下手收拾，所以过了一下开水。剪掉虾须，揪着尾巴中间位置取虾线，然后用小刷子给它洗澡，主要刷腹部，这个过程最累。我把虾头和身体分开了，这样比较入味，也可以不分开，把虾背剪开效果一样。
炒锅内多多倒入油，油热后放入刷洗好的小龙虾煎炒，放入一部分蒜，炒出香味捞出。
锅内剩的油，放入花椒，八角，郫县豆瓣酱，炒匀。
放入大葱，姜，蒜，米辣椒，干辣椒。炒出香味。把煎好的小龙虾放入翻炒。
炒匀后放入桂皮，香叶。加入啤酒，基本没住小龙虾。多加生抽，少放盐。盐少放一点点就可以，因为郫县豆瓣酱和生抽都咸。
大火烧开后中火炖25分钟。这个期间，可以准备点菜，种类自己选择，焯水后，铺在盆底。不放菜也可以的^_^
25分钟后，大火收汁，放入两勺蒜蓉辣酱，小葱，香菜，紫苏，翻炒均匀出锅。
装盆，哈哈，太多了，盘子都装不下。直接浇在焯好的菜上。
上桌！口水直流啊^_^