用姜葱水少许生抽或盐腌制切小的鸡块 半小时
蒜 姜切片 干辣椒切段 大量花椒备用
倒油 油要能莫过鸡肉的量 油烧开后倒入腌制好的鸡块 炸干脱水 一定要把油炸到清亮为止才算到位
炒香一些芝麻备着自己用
鸡肉油干后捞出备用
锅内少许油 先下姜蒜片葱段 再加入干辣椒及花椒煸香 此时可以加入少许豆瓣酱或香辣酱小火炒料
料炒后加入之前煸好的鸡丁翻炒
出锅加少许白糖提味 加芝麻
上传你做的当红辣子鸡
霹雳川厨
