油酥肉火烧

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用料  

油酥肉火烧的做法  

  1. 将少量葱切段,锅中放油烧热放葱,炸出香味,捞出葱段,放面粉搅匀,做成油酥。

    油酥肉火烧的做法 步骤1
  2. 面粉加适量盐,糖,放酵母,温水和面,面一定要软。

    油酥肉火烧的做法 步骤2
  3. 猪肉搅成馅,放老抽上色,放料酒,加耗油,顺一个方向搅匀,搅花椒水,每次少加,按一个方向搅匀,不够再加,不要让馅子太稀,要不烙的时候火烧容易漏,就像我这次弄的一样,一定要按一个方向搅,放盐继续搅上劲,这样肉馅好吃。放少量香油,也可不加,放熬好的熟油,还是按一个方向搅匀。大葱切葱白,切细,放馅子上,不要搅,什么时候包,什么时候拌匀,这样口感才好。

    油酥肉火烧的做法 步骤3
  4. 面团抹油擀成长方形,摸一层油酥,卷起来。

    油酥肉火烧的做法 步骤4
  5. 根据自己习惯揪成剂子。

    油酥肉火烧的做法 步骤5
  6. 把开口两头捏一下,折中间,擀开包上适量肉馅,上锅按扁。

    油酥肉火烧的做法 步骤6
  7. 煎至两面焦黄,出锅即可。也可以用烤箱,上下火200度,20分钟,进炉之前喷点水,这样烤出来的火烧不至于面皮硬。每个烤箱温度不相同,温度上自己得调节好。

    油酥肉火烧的做法 步骤7

小贴士

面团一定要软
 

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该菜谱发布于 2018-05-25 22:59:53
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