葱油肉丝拌面

猪肉切肉丝，放生抽、盐、料酒、生粉码味抓匀，倒上食用油封油腌制半小时以上。

葱切段，姜切末。起油锅油烧热，下葱段（先下葱白）转中下火炸至一会儿待微微变色下葱绿段，继续中小火炸制干瘪略发焦捞出备用。

锅中留部分葱油下姜末爆香，下腌制好的肉丝翻炒至断生。生抽、蚝油、糖、水淀粉调制碗芡，倒入翻炒。待收汁乘出备用。

下面条，下面条的同时在盘中加入少许生抽、蚝油、糖和水拌匀后的料汁留个底味（量稍做控制，因为葱油肉丝浇头同样有芡汁，本身已经有味道了。口淡的这步可省略）。

乘出面条至盘中，葱油肉丝浇头均匀码于面上，夹上炸制过的焦葱，淋上葱油。一拌即可享用。