番茄焖柠檬蝶
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人做过这道菜
豆浆麻麻
用料
| 柠檬蝶 | 1条 |
| 洋葱 | 25克 |
| 大葱 | 25克 |
| 柠檬 | 0.5个 |
| 菠菜 | 200克 |
| 香草束 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黄油 | 80克 |
| 长洋葱 | 20克 |
| 番茄 | 100克 |
| 欧芹叶 | 10克 |
| 白色口蘑 | 50克 |
| 圣女果 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
番茄焖柠檬蝶的做法
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新鲜柠檬蝶一条，去鱼鳍，去鳞片
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食材
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柠檬蝶去骨去皮，鱼肉三折。鱼骨留下熬高汤
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芹菜，欧芹梗，百里香，葱皮，香叶
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用葱皮卷成香草束备用
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长洋葱，葱末用黄油爆香
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加入鱼骨翻炒
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切蘑菇备用
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蘑菇边切末加入鱼骨中，加少许白胡椒粉
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加凉水没过鱼骨1厘米，中小火炖煮
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大小番茄去蒂开十字刀
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滚水烫10秒
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快速浸入冰水，去皮
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去籽切成小块
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菠菜汆水吸干水分备用
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鱼汤过滤无食材
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番茄丁，长洋葱丁加入擦了黄油的烤盘中
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加入一杯盖白葡萄酒
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鱼肉把正反面撒盐
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鱼肉码入烤盘，加入鱼汤
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烤箱180度5分钟左右
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蘑菇加水和黄油煮熟上光
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去皮小番茄撒盐浇少许橄榄油进烤箱5分钟
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菠菜用黄油炒至上光即可
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鱼肉表上面有点生的时候取出
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用汤汁浇鱼即可熟透
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变白了
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取出包保鲜膜保温
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剩余鱼汤加入欧芹碎大火收汁
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装盘即可
小贴士
鱼肉很容易煮过头
