香橙慕斯蛋糕

把鱼胶剪开，放在凉水里泡软

等待泡鱼胶的时候把橙子切成3㎜宽的片，大概需要8片左右。橙子的两头挤出橙汁。

把橙片放在小锅里，当50克白糖，加150克水，煮开，一直煮到橙子皮开始变透明。熄火，把橙子片捞出来晾干。剩下的橙子糖水不要倒掉

把橙子糖水加入2/3泡软的鱼胶（剩下1/3后面再用）隔水加热，等鱼胶完全融化后熄火，放凉到室温

把蛋糕胚片两片，把边切掉一圈，放在蛋糕模底部，把橙子片一切为二，在蛋糕胚旁边摆一圈。

奶油250毫升加10克糖分，打发到缓慢流淌的状态。慢慢把上一步中“加了鱼胶的橙子糖水”倒入奶油中，搅拌均匀。

把奶油混合物倒入蛋糕模中，再放入一片蛋糕胚片。放到冰箱里冷冻。

之前挤出来的橙汁加剩下1/3的鱼胶，隔水加热，完全融化以后熄火，放凉到室温

剩下的橙子片把一圈儿皮剔掉，只留下中间的肉，平铺在蛋糕上。把橙汁鱼胶混合液倒入蛋糕顶部，放冰箱冷藏3个小时

用吹风机沿着蛋糕模吹一圈，然后脱模