美善品-美式松饼
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人做过这道菜
蕾小蕾forevervi
很多年前看叮当猫就很好奇铜锣烧到底是什么 后来很偶然的发现原来就是美式松饼夹红豆沙。美式松饼有很多的配方和做法 个人更偏爱这款无泡打粉 依靠打发蛋白来撑起结构的做法
用料
美善品-美式松饼的做法
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准备工作：分离蛋黄蛋白 将一半的砂糖（15克）和蛋白倒入无水无油擦干的主锅 其他所有材料秤量放入一个碗中备用
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插入蝴蝶棒设置1分30秒，速度3.5 将蛋白打至刚刚硬性发泡的状态，取出蝴蝶棒，将蛋白倒出到大碗中备用
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不用洗锅 将所有其他材料一起倒入主锅 ，5秒/速度3混合，打开锅盖，用刮刀棒将锅壁的面粉刮到锅底，盖盖子，5秒/速度3再次混合 。将一半的蛋白倒入 用刮刀棒小心翻拌均匀
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将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌匀（请用十字翻拌 不要画圈搅拌）
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平底锅最小火预热，要一勺面糊倒入锅中心自然形成一个圆
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表面起泡泡时翻面
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煎另一面
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大概可以做7-8个的量
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注意：松饼有一定厚度 最好用铸铁锅煎 导热好受热均匀 表面可以装饰奶油、枫叶糖浆、果酱等
