紫苏焖鸭子
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人做过这道菜
Yoko手工烘焙
这道菜本是老爸做的拿手菜，可以说是我们姐弟俩的最爱啊！可现在这道菜的味道也只能在回忆中才有了。
用料
紫苏焖鸭子的做法
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先将鸭肉剁件，冲洗干净，放沸水锅里淖掉血水后，沥干。
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热锅后把姜片放入锅里稍稍煎干再把鸭肉倒入，再次炒干一下水分。（注意我没有下油哦！）等鸭肉都变色后下俩勺白酒，炒香。然后把盐、糖、酱油、甜面酱倒入锅内翻炒匀。倒入热水至肉身一半，盖上锅盖，大火再次烧开后，才调中火焖。
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等焖至一半水分后，再翻炒一下，让酱汁均匀。把蒜苗放入一起焖。
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在还看到锅边有点汁的时候把紫苏叶放下去，再焖。
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最后，要留一些汁在底下，就关火把鸭肉盛起。
小贴士
有两步非常关键，第一要去除鸭肉的膻味，焯水冲洗干净血水，沥干水分才下锅。
第二，就是下把姜片煎一下，把鸭肉倒入锅里翻炒一下，也是为炒干水分，才能更好入味。把白酒倒入翻炒也是去膻味。
第二，就是下把姜片煎一下，把鸭肉倒入锅里翻炒一下，也是为炒干水分，才能更好入味。把白酒倒入翻炒也是去膻味。
