熏鲅鱼
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人做过这道菜
陌上泡茶等花开
作为一个土生土长的大连人，北方妞，远嫁南方，老爸总是担心老闺女吃不上好的海鲜，每隔一段日子，就是一箱一箱的寄。即便是物资发达的今天，用老爸的话说，“那也不是咱大连的”😄我今天吃的不是鱼，是父爱…❤️
鲅鱼，也是大连的美食名片，鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼…今天的鲅鱼非常大，我准备三吃，中间三分之一做熏鲅鱼、其它鱼肉做鱼丸、头、尾、骨头红烧～
马上我就来个简易版的熏鲅鱼，味道鲜美，色泽诱人😍便于操作
鲅鱼，也是大连的美食名片，鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼…今天的鲅鱼非常大，我准备三吃，中间三分之一做熏鲅鱼、其它鱼肉做鱼丸、头、尾、骨头红烧～
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用料
熏鲅鱼的做法
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做熏鲅鱼最好用大些的鲅鱼，这样做起来肉质会更有层次感
鱼太大，图都装不下😄
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处理好鱼鳃和内脏备用
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取鱼中段肉，切1.5厘米厚鱼片，数量根据自己需求量，人多、或者鱼不大一条可以都切了吃掉😏
风干一小时、或者厨房纸吸去多余水分备用
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锅中做油，油开后直接放入鱼片
PS：
1、鱼片不需要放任何调料腌制，原味放入
2、放入锅中后不要马上翻动，等鱼肉成型底部硬化，再翻，以免鱼肉破碎，影响卖相
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我基本一面2-3分钟，翻面，大家可以根据自己锅和火候、喜好自行调整时间，金黄、焦黄即可，反面同理
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炸好的鱼，放到提前准备的酱油中，两面各沾一下，就OK了。不需要泡太久，否则会很咸。PS：我用的是东古一品鲜酱油
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就这么简单，好了、摆盘、完美！👌
