王小蟹妈妈的麻辣小龙虾

小龙虾买的时候挑～头小，虾尾长，钳子大的。别憋着了，口袋松口，要么扎/扣几个孔，要保证到家还活着哈哈。

水里放盐泡一会，用筷子搅拌着冲洗几次，洗掉表面的泥沙。

然后戴上手套吧～橡胶的有厚度，万一被夹到没那么疼😂。
小龙虾一只只用刷子刷，主要是刷爪爪那，还有尾巴内侧～打卷那。
刷完后的和刚买回来一比差别不小，明显干净啦。

接下来用厨房剪，处理小龙虾。首先，剪掉小爪爪。

然后是头，齐着眼睛下剪子，边剪边拧。

去沙线～虾尾上有几个片片如图，捏起最外侧正中间那片，拧动着拉，虾线就出来了。

***开背，这步必须进行哈。吃的（扒虾的）时候，会深切体会到～开了背再吃是多么省事。

这个工程还是比较大的，那啥男同胞们喝着酒，要感恩咱家女人哈。

剪掉了不少哇，你说按斤称的成品，会给剪么。
咱得剪呐，吃的时候方便，做好的小龙虾更入味超赞。

还有直接生炒的做法。小蟹妈妈建议焯水，放点料酒。

看浮沫，挺脏的。这样处理过的小龙虾就更干净了。

焯过水的小龙虾捞出来待用。所有图片都没P的，好看吧嘻嘻。

这是列表里的小料。
干辣椒是小米辣。

油，比正常炒菜的量，稍多一点。葱姜蒜八角爆锅。

然后放干辣椒，麻椒，香叶，火别太大了，这拨料怕火大。

加入两勺郫县豆瓣酱，还有生抽，老抽，蚝油，料酒，炒香。

倒入焯好的小龙虾。

放一点点白糖，提鲜。一定放哈，吃不出甜味的。

加盐。我没放味精。

翻炒均匀，加水，末过小龙虾。中小火炖煮，大约二十分钟。
用清水就很好吃的。有多余的啤酒就用呗。随意哈。

收汤，别都收～没了哈，留点。

完成。等凉了，再拌一拌，装盘。

我用碗装的，看不见汤了，下面有汤哒。艾玛，太好吃了，一个钳子都没剩✌。