夏日青梅酒

Name: 夏日青梅酒
Ingredients: 斤绍兴青梅5; 克盐30; 克黄冰糖; 酒 3瓶600 ml

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2013开始和咖啡同学第一次学做青梅酒，2018已经持续做了5年，朋友说年年做是真爱，嗯啊…^_^ 每年朋友来家里，聚餐也好外卖也好都喜欢佐以冰青梅酒，广受喜爱。另我喜欢🎬海街日记，奶奶还是妈妈10年的梅子酒很想试试，大家一起坐在门口洗晒做青梅酒，年轻妹阿喝低度，大姐喜欢喝高度很有生活的气息🍶🥃

用料

1.青梅趁青脆拿盐搓去绒毛和杂泥，去蒂，清水搓洗三次吧，拿到阳台，阳光下晒干风干。
2.密闭罐锅里开水煮过消毒好倒扣晾干。
3.一层青梅一层黄冰糖一直累叠到离开瓶口留一层空隙。冰糖的分量第一次做多点没事，是酵母，容易释放青梅养分。
4.灌入50度以上粮食酒，离开瓶口留一层空隙防止膨胀。
5年酒体，我用下来的最爱有absolut vodka，绍兴荞麦烧，二锅头，今年的金门高粱我觉得应该很赞
5.密闭盖好，贴上标签，写明时间用料。
每一年组合不一，风味也是未知的，静待三个月后开瓶一探究竟，这也是酿酒的乐趣所在。通常半年，1年后酒精味变低，青梅越来越酒融合，风味更醇厚均质，晃动酒杯还会挂杯，夏日加入冰块冰球口感更完美。