＃生酮可吃的冰淇淋/咖啡口味

现磨咖啡粉加100cc的杏仁奶或无糖豆浆煮滚到释出咖啡味。
取泸纸过泸咖啡渣，咖啡奶放凉备用。

煮半锅水，水开转小火，用杯子装生蛋黄打散，隔水加热并且不停搅拌避免蛋黄过熟结块，随时摸杯子注意温度，若太热就把杯子离水继续搅拌。
断续隔水加热。

蛋液微热时可加入赤藻糖醇一起搅，甜度自行调整。（赤藻糖醇也可以加在泸好的咖啡奶中溶解，或是再打发鲜奶油时也加一些，甜度自己决定。）
蛋黄液要一直搅到变成蛋黄酱那样浓稠,快完成前加入奶酒拌匀去蛋腥。

冰的动物性鲜奶油用搅拌器打发到软性发泡或硬性发泡，适需要加入赤藻糖醇。

把冷却的咖啡液加入打发的鲜奶油中搅拌均匀，然后倒入保鲜盒容器内上盖冷冻4小时左右，我都是冻1~2天后想到才会开来吃，所以会比较硬，不好挖，但用汤匙慢慢刮吃比较久，如果想用冰勺挖，那要在室温下放一会儿才会软化。