香浓巧克力蛋糕

1.将80克无盐黄油倒入70克淡奶油中，微火加热至奶油稍沸腾，黄油融化后关火，待冷却至容器不烫手时倒入100克黑巧克力块搅拌至巧克力完全融化（去图2）。

2.蛋黄与蛋白分离(蛋白要放入无油无水的容器中哈)，将蛋黄中加入60克糖霜搅拌融合后，分2—3次倒入刚刚做好的巧克力溶液中至完全混合，呈现出丝滑光泽状态。

3.蛋白分3次加入70克糖霜，打发至湿性发泡状态（容器中纹路不会瞬间消失，打蛋头提起来会出现微弯的尖尖角即可）。

4.将45克低筋面粉、45克可可粉、2克无铝泡打粉混合过筛，倒一半进入混合好的巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀后，再加入一半打发好蛋白霜混合。（注意加入蛋白后要翻拌，不然会消泡，影响蛋糕长高噢）～

5.重复上述动作，将全部材料完全混合好后，倒入蛋糕模，放入预热好的烤箱。（150℃，上下火，大约40分钟）

6.出炉后从10CM的高处摔一下容器，防止蛋糕回缩，冷却后脱模，筛上糖霜，装饰好切片！

刚出炉和冷藏过后会呈现不同风味～