自制酵母粉（曲）

熟透的香蕉去皮捏碎成泥，不加一滴水，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，搓成能捏在一起的状态。然后使劲儿团成球。一定不能太软了，面粉拌软了会发酵溢出来一坨一坨滴就不好了。

团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。做好的曲球保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取一点，用完还继续冻起来。

面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，怕不熟，可以放蒸锅里蒸10分钟蒸熟透，晾凉备用，晾好的面里切一点曲球进去搅拌均匀，等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵，第二次发酵好的面糊里，加入适量的玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用保鲜袋袋子装起来放在冰箱冷冻室，发面时把酵母粉先用温水化开。曲球和酵母粉不怕冷（冻起来），怕热，天气热时会生虫子，会变 成粉（变质失去效力）
经过多次试验，曲粉泡水直接加生面粉也是一样的，发酵好后直接再加生水和普通面粉再发酵。

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发酵2、3次后拌玉米面粉（容易化开），用普通面粉也一样，拌成絮状，这时候可以分小袋装一次用的量（最少一把）冻起来备用。也可以放在透气的东西上晾干（不能暴晒）我放在地暖上一晚上就干了。

干酵母块儿可以料理机打碎装袋冷冻保存。

下次用完的时候，可以用曲发酵，也可以用你做好的酵母重复做酵母，无限循环，越发酵越好，像留老面一样
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