堂妈小厨——鸡蛋灌饼

将温水缓缓的倒入面粉中

用筷子搅拌成絮

和成一个软软的面团，然后覆盖保鲜膜，醒40分钟。烙饼的面要和的软一点，越软越好吃。

锅里加一些油烧热，凉透

面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌上面粉后就是葱油酥。

面团揉匀，取一半揉成长条

分成一个个小剂子。小剂子用手按扁

擀开中间包上油酥

然后如同包包子一样包起来，包口冲下擀饼

收口要紧防止漏油酥

葱末、蒜蓉辣酱和甜面酱

面团上撒一些面粉

擀成一张小饼，别太薄，容易漏油酥。

擀好的饼皮

香葱切末，鸡蛋倒入杯子里，加入适量香葱

搅拌成鸡蛋液备用

电饼铛上面用刷子抹一层油

预热完毕，放入大饼，先烙一面，微微定型

然后翻面，再刷一层油，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用。

好可爱吧？

然后用筷子捅破饼皮，香葱鸡蛋液灌进去。

继续烙制蛋液凝固，两边烙成金黄色即可。

灌好鸡蛋的饼皮

两面的颜色金黄就可以出锅喽

往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，然后放两片生菜，卷起来就可以开动啦。

好吃的鸡蛋灌饼就做好了！

鸡蛋灌饼里还可以加煎培根，或者是煎火腿肠，味道好极了！