零失败的八分蛋糕『原味』

Name: 零失败的八分蛋糕『原味』
Ingredients: 30克牛奶; 5个鸡蛋; 80克低筋面粉; 30mL玉米油; 4~5滴柠檬汁/醋; 60克细砂糖

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宝的美食

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口

用料

牛奶	30克
鸡蛋	5个
低筋面粉	80克
玉米油	30mL
柠檬汁/醋	4~5滴
细砂糖	60克

零失败的八分蛋糕『原味』的做法

将牛奶倒入碗里，加入20克细砂糖。不停搅拌，我上面那张图.
把蛋清和蛋黄分别放碗。蛋黄放到图1，蛋黄融合牛奶快速哒，可以在下面放点热水来融化。
蛋黄里，用细纱网放入低筋面粉。记得不要打圈，从下往上打。
打成最上面的图片。准备桃子泥，将桃子泥里倒入蛋黄中。
在蛋清里滴3滴柠檬汁。然后用电动打蛋器快速打出双鱼纹。
然后分三次加入1/3的细砂糖放到里面，直到可以打住尖尖的角来。
将白霜分三次用三份之一倒入蛋黄中，搅拌均匀。
倒入模具中，如果有点粘的话，可以震动几下。
放入烤箱开上火130下火140，预约40分钟。
烤好后，可以震一会儿，但不要把热气正出去，还要用你的凉网上面。
成品图『哎！好香好嫩啊』

小贴士

烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节，在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟就差不多了，再就是用手按一下蛋糕，蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了，如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿，如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤，以免颜色过深。