夏日爽口鸡丝蔬菜凉面

主要食材大集合

首先用博世MUMVC20RCN厨师机制作面条。把面条面团需要的全部材料放到厨师机的搅拌盆中

用揉面钩进行揉面，先选择1档揉3分钟左右，让干粉逐渐消失将厨师机速度档位调到3档继续揉面，到水分已经完全被面粉均匀吸收，形成均匀的面絮

到这个程度的时候就可以停止揉面啦，大概需要10分钟，厨师机揉面的时候，我觉得我只是一个围观者，什么都不用干

把面絮揉成一团，不用揉光滑，成团就可以了，确切地说不是揉成团，是攥成一团

用切面刀把面团切成两等份

给博世MUMVC20RCN全能厨师机换上压面配件，这个压面配件有1-8个档位，8档是初始档位，压出的面片最厚，数字越小压出的面片越薄，1档压出的面片最薄

要想做出口感筋道的面条，需要反复压面增加面片的筋度。先把压面配件调到初始档位8档，厨师机的速度调到最低速1档，取一份面团，通过压面机

第一次压出的面片还很粗糙，不过已经成型了，像图中这样的状态，把面片折三折，再次通过压面机压面

第二次压出来的面片就要光滑很多，再次折叠面片，用压面配件的8档压3-4次后，就可以调到7档压更薄的面片了，这时厨师机的速度可以调到2档

用压面配件的7档压面，每次压完后将面片对折或三折一次后继续压面，压2-3次后，就可以调到6档，以此类推，逐渐降到最低档1档，这时压出的面片最薄，每个档位压面2-3次就可以了。面片会越来越光滑的

制作细面最后面片的厚度是1或2都可以，这次要做细面，但是不需要太细，所以我将面片用压面机1档压完后，又多加了一次2档，压出稍厚些的薄面片。

处理好一份面团以后，将另外一份面团也如法炮制。10多分钟的时间，就轻轻松松就压好了两张面片，面片光泽度特别好

压好面片后，就该切面条了，给厨师机换上切细面的面条配件，将厨师机的速度调至1档，把刚刚压好的面片送入切面配件中，注意面片的宽度要和配件对齐

眨眼的功夫，面片就变细面了，这样一共做出了600克新鲜面条，可以稍微撒些干面粉防粘，这个面条直接煮来吃是极好的，如果一次吃不完也可以装入塑料袋密封冷冻

新鲜面条做好了，该进入下一步啦。鸡丝凉面先做鸡丝。把两只鸡琵琶腿洗干净，放入小锅中，加适量冷水，3片姜片和15克花椒粒，盖上锅盖，大火将水煮开后，转小火煮15-20分钟把鸡腿煮熟

煮熟的鸡腿捞出来，稍微晾凉以后，去掉鸡皮， 将鸡瘦肉撕成鸡丝，备用

将配菜里的黄瓜胡萝卜洗干净，胡萝卜要削皮，小葱洗净后切葱花，三瓣大勺压成蒜蓉，磨一小勺姜蓉，备用

给博世MUMVC20RCN全能厨师机换上切片切丝的附件

厨师机速度调4档，从送料口推入洗净的黄瓜，很快黄瓜丝就切好了，厨师机速度保持4档不变，然后推入胡萝卜，也是秒变胡萝卜丝

切好的蔬菜丝备用

酱汁所需的调料拌匀备用（请仔细看菜谱用料，酱汁需要的材料都在用料里写清楚了，混合均匀即可！）

这时开始煮面条。取300克新鲜制作的面条，大火烧开一锅水后，放入抖散的面条，将面条煮熟，大约需要5分钟左右

煮熟的面条捞出来过凉水，然后把面条沥干水分

沥干的面条上摆好黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，表面点缀些葱花，再淋上酱汁

拌匀后就可以开吃啦

从面条到酱汁完全自己在家制作，超有成就感~