绿豆冰糕

Name: 绿豆冰糕
Ingredients: 400克（生豆子的克数）脱皮绿豆; 80克（可加可不加）淡奶油; 80克黄油; 110克（南方人喜欢甜，再加40克放进去）白糖

7.5 综合评分

40 人做过这道菜

北京毛姐

夏天的美食！在制作中可以随意加蔓越莓干，芒果干，草莓干等等，也可以把绿豆冰糕里加入红豆沙馅也好吃。做好后冷藏一个星期内吃完，吃不完可以冷冻，拿出来后，似化不化的时候吃，也好吃。那要说哪个口感更好吃，还是刚做好冷藏后的好吃。😊
在制作中如果没有破壁机也没事，可以把蒸熟的豆子放入食品袋里，然后用擀面棍压几下就可以了。
也可以用捣蒜罐给豆子捣成泥。
也可以用泡好的豆子，跟焖米饭一样做，然后打开盖子后，跟糊糊一样，直接把焖好的豆子放入不粘锅，加入黄油和淡奶油搅拌抱团就行了（豆子会在搅拌加热的同时，也就很细腻了）
淡奶油也可以不用放，可以研磨熟豆子的时候放入适量牛奶，给打成泥。
如果有不明白的地方可以加我微信咨询，也可以加入美食群互相学习，微信号13681300185。

用料

脱皮绿豆	400克（生豆子的克数）
淡奶油	80克（可加可不加）
黄油	80克
白糖	110克（南方人喜欢甜，再加40克放进去）

绿豆冰糕的做法

脱皮绿豆泡水一夜。如果是夏天，最好冷藏泡发。
滤掉水，我用电压力锅隔水蒸，用的焖米饭键。也可以用普通电饭锅焖或者蒸都可以，也就是米饭键就行了，不用蒸太长时间，这个豆子很容易烂的。
蒸熟的豆子加入淡奶油后，放入搅拌机打成糊糊。（不要打太细，有些颗粒感反而更好吃。）因为淡奶油的量不大，机器能直接打也可以，比如我的机器需要加少许水才能转，所以，就加一些水给打出来的。
也可以不用淡奶油，打泥的时候，加少许牛奶。
也可以把熟豆子放入食品袋里，用擀面棍压成泥。
也可以用捣蒜罐给熟豆子捣成泥。
然后把豆泥放入不粘锅加入黄油，糖最小火给炒干。
如果不加糖，换成蜂蜜也可以，不同品种的蜂蜜，甜度也是不一样的啊！制作中需要提前把加了黄油的豆泥炒干后，放置40到50℃时再加入蜂蜜搅拌均匀即可。
如果不加糖，也可以加麦芽糖，根据自家吃的甜度酌情加减。
这个视频的稠度还不行那，需要再多炒段时间。炒到最后，抱团不粘手就行了。
压蔓越莓干的时候，可以用手给蔓越莓干按到底部一些。（这个图是模具底部的照片）
取35到40克一块的量，用专用模具压好，压好后直接冷冻保存，随吃随拿，你可以试试这个冷冻后的口感更好吃。
这个是就是放了蔓越莓干做的，蔓越莓不用切，直接大颗粒就行。
专业吧！