烘焙地球村——半熟芝士

戚风蛋糕底：将蛋清、2/3细砂糖、柠檬汁打发至拿起蛋抽呈现鸡尾形。

将牛奶、剩余的1/3细砂糖、色拉油、搅拌至砂糖融化，呈现乳白色。

加入1/3蛋黄搅拌均匀。

加入低筋粉搅拌至无干粉的状态。

加入剩余2/3的蛋黄，搅拌均匀。

将1/2的蛋白打发体加入蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将剩余的蛋白打发物混合其中，继续翻拌均匀。

倒入到铺好油布的烤盘上面，表面用抹刀涂抹均匀。

烘烤。烘烤温度：上下火190℃，下火170℃，烘烤时间：12-15分钟。

将烤好的蛋糕倒扣在另一个烤盘上，撕下油布。

冷却后刻膜

将刻好的蛋糕体修边，去掉顶层，对切。

将模具放置在烤盘上，在模具四周一圈，放上油纸，再将修好的蛋糕胚放置其中。

奶油芝士面糊：用半熟芝士模具刻蛋糕坯，再将蛋糕坯对切，模具内部围小油纸。

将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，再加入淡奶油，隔水加热搅拌粘稠。

隔水加热搅拌粘稠后停止隔水加热，加入黄油继续搅拌均匀。

奶油芝士隔水搅软。

将面糊分次加入奶油芝士中搅拌均匀至无颗粒状态。

将蛋清、细砂糖打至7成发。 （拿起蛋抽呈现小鸡尾状即可）

将蛋清打发物分次加入面糊翻拌均匀。

装进裱花袋，挤大约35g至模具中。

隔水烘烤，烘烤温度：上火230℃，下火：150℃，烘烤时间：15分钟。上色后，上火降至150℃，烤炉门夹一只手套继续烘烤。（半熟芝士上色后烤炉开一点缝烘烤是为了防止再上色，也防止半熟芝士出现坍塌的现象。）

脱模，在表面刷上果胶。

成品。