冻芝士蛋糕

Name: 冻芝士蛋糕
Ingredients: 40 g黄油; 250g奶油奶酪; 150g淡奶油; 100g牛奶; 80g消化饼碎; 55g糖粉; 15g吉利丁片

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参考贝壳烘焙的方子，按照自己的喜好做了一些改动，方便以后再做。

饼干用料理机打成粉状

250g的奶油奶酪提前一晚放室温软化

先准备一碗凉水等下泡吉利丁片

牛奶和淡奶油放一起，放微波炉加热一分钟

黄油放微波炉加热30秒成液态

模具铺油纸

用料

把吉利丁片放凉水里泡软
饼干粉和液态黄油搅拌均匀，铺在模具里，用勺子压平，放冰箱冷藏
然后把泡软的吉利丁片和糖放进热牛奶融化，搅拌均匀
将软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅拌至顺滑
将牛奶淡奶油混合物分三次放进奶酪糊里，每一次都要搅拌均匀再放(不能搅拌太久不然会有气泡)
将搅拌好的奶酪糊过筛，让口感更细腻
最后将奶酪糊倒进模具里，震三下，震出大气泡，用刮刀刮平，放冰箱冷藏4小时以上即可
冷藏好后，取出蛋糕，可以用抹茶粉或者可可粉过筛在表面装饰一下，一来可以修饰一下不平的表面，二来也比单调的白色看起来有食欲，三来可可和抹茶的微苦还可以综合一下芝士的甜腻。一举多得！
脱模的时候用风筒沿着模具的周围吹一吹，然后用杯子顶出来就可以了！