甜杏挞

塔皮：黄油（不软化）100克、低筋面粉200克、少许盐，糖粉20克、小鸡蛋1个
做法：1.黄油切小块与低粉、糖粉、盐，混合成颗粒状；
2.分次加入打散的鸡蛋，继续用手混合，不能过度揉搓
3.成面团后放入冰箱冷藏1小时。
4.冷藏后取出面团擀成约3mm薄片，放入深烤盘，与边缘贴近；
5.用擀面仗在塔模边缘滚动，将多余的去掉；
6.用叉子底部叉小洞，放置15分钟；
7.用油纸隔着放入烘焙石（没有可忽略，或用重物压着）；
8.烤箱预热220度烤，烤15至20分钟后取出摊凉；

杏仁奶油馅：杏仁粉50克，淡奶油50克，黄油40克，糖粉40克，蛋液35克
做法：1.黄油加热融化，加入杏仁粉、糖粉混合均匀；
2.分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分搅拌均匀；
3.倒入淡奶油混合均匀；
4.将杏仁奶油糊倒入已烤好的挞皮；
5.放入新鲜的杏子或者糖水杏；
6.表面可以倒些新鲜奶油、蜂蜜；
7.烤箱180度烤20分钟左右（可根据各自烤箱进行调节）