烘焙地球村——从热门软欧包店偷来个配方，提子奶酪软欧包

高筋粉,红豆皮粉，盐，糖，最后加酵母（酵母不能和盐直接接触），水。
倒入搅拌机搅拌，搅拌至均匀无干粉
（注意这里的水是冰水，大概放几块冰块下去，目的是为了给面团降温。水最好直接倒入搅拌缸）

加入种面先慢搅，大致混合后，快搅至均匀。

加黄油，继续搅拌。搅拌完成检查面团状态。
（拉伸面团查看延展性，拉伸不紧绷，呈现松弛状态；
成膜较薄）

加入提子（慢搅）均匀即可。
（再次确认面团的状态）

起缸后，将面团收干净，收光滑

检查面团温度，26度最为适合
如果面团温度高一度，第一次发酵时间减5分钟
如果面团温度低一度，第一次发酵时间延长5分钟

【第一次发酵：28℃ 湿度80 发酵60分钟】

醒发好的面团，切割成250g/个，然后收好面团

进行折叠（注意手法）

第二次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟

第二次发酵期间：制作乳酪馅

奶油芝士 , 糖，白兰地 , 搅拌均匀。
（注意馅料软硬程度在裱花袋中单手用力才能挤出状态为宜）

挤馅 。手掌微微拱起，将发酵好的面团拍成中间高两边低的长条，挤入80g馅料。

包好馅料，揉成长条，围成圈。
（注意：包馅料时候接口向上，放入烤盘时，接口要朝下。此处建议观看视频了解更详细。）

【第三次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟】
（发酵时间20-30分钟，看面团的状态，发酵至2倍大即可）

撒粉，进烤炉
（上火250℃，下火180℃  ，蒸汽3秒，8-9分钟）

出炉后放凉后食用。