椰蓉辫子排包
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果果ai美食
喜欢啊呜的方子，很靠谱，很好吃，不输给面包店里的面包。原方10个改为了6个量，材料用量有调整。
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 168g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 9g |
| 淡奶油 | 36g |
| 牛奶 | 85g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 72g |
| 细砂糖 | 36g |
| 奶粉 | 9g |
| 盐 | 2g |
| 全蛋液 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 黄油 | 18g |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 25g |
| 全蛋液 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 椰蓉 | 60g |
椰蓉辫子排包的做法
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种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。
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种面团揉光滑即可，盖保鲜膜温暖处发酵。
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发酵期间做椰蓉馅，黄油切小块软化后加糖粉拌匀。
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分三次加入蛋液，每一次完全融合再加。
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分三次加入牛奶，会分离没有关系，加入椰蓉拌匀。
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椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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种面团发酵3-4倍大，和主面团中除黄油外材料揉至扩展。
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加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。
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揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。
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排气平均分成6份，每份80g左右，松弛20分钟。
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擀成长方形铺椰蓉馅。
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卷起收口，擀扁切开，一头切断另一头不要切断。
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编成麻花辫。
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烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟，发至2-2.5倍大。
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上下160度烤22分钟，上色后及时盖锡纸。
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还有余温时装袋密封。
