银鱼涨蛋
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人做过这道菜
扁担姐
鸡蛋和银鱼，本身都是百搭的食材，银鱼涨蛋是一道简单又好吃的快手菜，银鱼鲜嫩，鸡蛋松软，无论是宝宝还是大人，都会很喜欢。
用料
银鱼涨蛋的做法
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银鱼自然解冻，洗净，沥水；
香葱切末；
鸡蛋备用
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新鲜鸡蛋，打入碗中
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加入适量小香葱
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加入沥干水份的小银鱼
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适量盐调味，充分搅打均匀
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平底锅点火烧热了之后倒入色拉油
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油热后，均匀倒入搅拌好的蛋液
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中小火煎至凝固
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翻面继续煎
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煎至两面金黄后出锅，切开摆盘
小贴士
1.银鱼涨蛋，要吃到鸡蛋松软厚重的口感，可以多放几个鸡蛋，一般一盒小银鱼配5个鸡蛋刚刚好。
2.为了使蛋更加蓬松，搅蛋液的时候，使点劲，让蛋清和蛋黄充分融合，还可以加少量的清水或者少许料酒。
3.煎的时候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。
2.为了使蛋更加蓬松，搅蛋液的时候，使点劲，让蛋清和蛋黄充分融合，还可以加少量的清水或者少许料酒。
3.煎的时候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。
