超级苦瓜烧鸭子
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人做过这道菜
荣县一绝
在我的家乡《苦瓜烧鸭子》这道菜家家都会作，我走过亲戚，下过馆子，也去过星级洒店都吃过这道菜但都不理想，有些不是没压腥就是口味平淡，要做到色，香，味，形，养的确不容易，本人经过多年的探索已经达到。现将这道菜制作的全过程与大家分享。
用料
| 鸭半只，苦瓜两斤， | |
| 姜，酸海椒，花椒，蒜，豆办，十三香，料酒，鸡精味精白糖适量，水豆粉 |
超级苦瓜烧鸭子的做法
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将鸭子宰成4厘米大的块，飞水洗净待用。
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准备酸海椒，花椒，老姜，大蒜。
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红油豆办，十三香（如不用十三香。八角，大料也行）适量
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锅内加菜油把鸭子水份炒干。
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依次加入花椒，豆办，老姜炒香，再加入料酒。
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待料酒水份快干时迅速加入清水淹过鸭子。
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鸭子烧约十分钟，加入切成棱形的苦瓜和蒜
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待烧耙后加味精，鸡精，白糖调味。勾簿芡起锅。
小贴士
鸭子不宜过老，一般烧30分钟就行了，最后白糖要少，主要起到综合苦瓜苦味的效果。
